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第33回「アイシングクッキー専門店。大量注文が入るとアタフタしてしまう」ハンドメイド作家さんのお悩み相談(#おはよう!minneLAB)

こんにちは、minneです。

「おはよう!minne LAB」第33回目の動画をYouTubeにアップしました。

質問者:クッキー工房ゆめららさん
https://minne.com/yumeyura

私はアイシングクッキー専門店をしている「クッキー工房ゆめらら」と申します。
専門店とは言っても、実店舗は持たず、自宅に菓子製造の工房があり、道の駅やデパートに商品を委託したり、オーダー注文をいただきお客様と直接取引を行うという経営スタイルでやっております(講師活動も並行しながらです)。
いずれは店舗をもち自分で販売したいという夢もありますが、維持管理のことを考えるとネット販売のみで安定した収入を得られればそれもいいかな、と思っています。

minneさんは、開業してからすぐに開始し、もうじき2年が経ちます。おはよう!minne LABの動画を参考に商品説明やプロフィールを改善したり、ギャラリーに商品を増やしたりして、売上はここ数ヶ月でかなり伸びてきています。ありがとうございます。

たくさん注文いただけるようになって光栄なのですが、食品なので作りおきができないため、いつ入るかわからない注文に振り回されることもあり、他の業務との兼ね合いもあるので、急に大量注文が入るとスケジュール調整できず無理して製作時間を確保しなければならない時があります。反対に、暇なときはすぐにでも製作に取り掛かれる、というなんとも不安定な状況なのですが…。発送までの目安○日のところも幅を持たせているので、どうにもならないわけではないのですが…。
どうせなら一度にたくさん注文いただいたほうが製作効率も上がるし好ましいことなのに、実際に大量注文が入るとアタフタしてしまうこの状況をなんとかしたくて、何か良い方法や解決策などありましたら教えていただけないかと思い質問させていただきました。

minneのお客様は割とお急ぎで「○日までに届きますか?」という問い合わせが多く、今は可能な限り応えていますが、もしそれができない、となれば売上も落ちてしまうのでは、と不安です。可能かどうか一度メッセージください、というふうにしていますが、「可能です」と返事はしたもののお客様からの返事が何日か空いたり入金が無かったりして製作に入れずギリギリになってしまうこともしばしばあります。

できるなら全ての注文に応えたい、でも他の委託やオーダー業務も続けたい、というのは身勝手でしょうか?
ご助言よろしくお願いいたします。

「おはよう!minne LAB」は、minneがものづくりに取り組む作家さんへ向けてお届けする公式動画コンテンツです。
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minneの作家活動アドバイザー 和田まおによる著書『minneが教える 売れるきほん帖』は、2019年4月の発売以来大変ご好評いただき、2020年6月現在重版4刷目です!全国の書店やAmazon等でご購入いただけます。

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